喝紅酒時(shí)怎么知道它的溫度是多少?

紅葡萄酒的侍酒溫度一般在10℃~18℃，由于釀酒葡萄品種不同，釀酒工藝風(fēng)格各有不同，幾乎每一款紅葡萄酒的侍酒溫度都有所不同。酒體輕盈，以水果風(fēng)味為主的紅葡萄酒，其侍酒溫度略低，通常在12℃~13℃左右，這個(gè)溫度能夠凸顯酒液中果香的清新感。 酒體中等的紅葡萄酒，通常以細(xì)膩的單寧、優(yōu)雅的酒香為主，比如加州黑皮諾、仙粉黛，它們的侍酒溫度，通常在15℃~16℃。 酒體飽滿、單寧強(qiáng)勁的紅葡萄酒，會(huì)需要相對(duì)較高的侍酒溫度，來(lái)稍稍平衡酒液中的單寧質(zhì)感，侍酒溫度通常在17℃~18℃。加州赤霞珠、西拉干紅葡萄酒都是廣受世人喜愛(ài)的飽滿酒體紅葡萄酒，若是在24℃左右的室溫環(huán)境中，需要微微降溫后飲用。

如何測(cè)葡萄酒度數(shù)?

葡萄酒酒度測(cè)定，必須經(jīng)過(guò)蒸餾，再用酒度計(jì)和溫度計(jì)讀數(shù)，查表，得到準(zhǔn)確酒度。 因?yàn)樘欠趾凸绦挝?，都影響酒度的測(cè)定。特別是糖分，它與酒度“相反”（相克），嚴(yán)重影響酒度。所需儀器較多，費(fèi)用較大。 你可以就近找個(gè)酒廠，求他們幫忙。實(shí)際上，沒(méi)有必要測(cè)定。 你可以估計(jì)一下。發(fā)酵后，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，品嘗沒(méi)有甜味，基本可以認(rèn)為糖分低于百分之五，屬于干、或半干。品嘗很甜，糖分20左右。不加糖發(fā)酵，酒度低于10度；加百分之十糖，約增加5度。 還有一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，大約看葡萄酒的度數(shù)：把少量的葡萄酒盛在燒杯里，用火加熱，看會(huì)不會(huì)冒煙，會(huì)冒煙在15~20以上，不會(huì)冒煙的在 10~15 。 然后，煮酒 煮30秒，看酒會(huì)不會(huì)減少，減少越多，就是度數(shù)越高 。

酒精度怎么看?

酒的度數(shù)一般可以看酒標(biāo)，單位是%vol的就是酒精度，一般酒精飲料都會(huì)標(biāo)上酒精度。葡萄酒的酒精度一般是8-15度左右，因葡萄品種，釀酒工藝和產(chǎn)區(qū)不同，酒精度也會(huì)不同。 酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，Vol 是 volume（體積）的縮寫(xiě)，所以在標(biāo)寫(xiě)酒精度的時(shí)候，一般會(huì)在后面加上 Vol ，來(lái)表示每100毫升酒液中含酒精多少毫升。

酒瓶上標(biāo)示的酒精濃度(只取數(shù)字)×酒的分量(以升計(jì))=酒精單位(約數(shù)). 例如:一聽(tīng)5%酒精濃度的330毫升啤酒,大約有5×0.33=1.65個(gè)酒精單位；一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒,大概有12×0.75=9個(gè)

紅酒的度數(shù),普通的是多少?

一般干紅酒酒精度是11度、12度，加烈的就精度數(shù)是在15度-22度之間。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。

紅酒vol是什么意思?

低度紅酒：酒精度數(shù)低于10%以下的紅酒，稱之為低度紅酒。按照規(guī)定，葡萄酒的最低酒精度數(shù)不能低于8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato D'asti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是里面含有二氧化碳的起泡紅酒。VOL指的是紅酒的酒精度。

紅酒 VOL%的數(shù)據(jù)是指酒精度，是volume percent的縮寫(xiě)，比如11%vol是指在100ml的酒中，酒精（乙醇）的體積是11ml。

自己釀的果酒怎么測(cè)量度數(shù)?

可以使用酒精度數(shù)計(jì)來(lái)測(cè)量自己釀的果酒的度數(shù)。 因?yàn)楣频亩葦?shù)是指其中所含的酒精的濃度，而酒精度數(shù)計(jì)可以通過(guò)測(cè)量樣品中的酒精含量來(lái)計(jì)算出樣品的酒精度數(shù)。 此外，還可以使用密度計(jì)來(lái)測(cè)量果酒的密度，從而推算出其酒精度數(shù)。 需要注意的是，測(cè)量時(shí)要確保樣品充分混合均勻，以保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1、酒表精準(zhǔn)測(cè)量現(xiàn)在測(cè)量酒精含量的通用方法就是“酒表”，方法就是取一個(gè)玻璃杯，里面裝500ml待測(cè)的酒，將酒精計(jì)和溫度計(jì)放入杯中，等三五分鐘溫度穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可得出度數(shù)。 2、看酒花判斷酒度范圍在沒(méi)有精準(zhǔn)儀器之前，都是通過(guò)“看花摘酒”，通過(guò)酒花的分布來(lái)大致判斷酒度數(shù)：大清花—-花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在60-75度；小清花—-花如綠豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；云花—-酒花大小如米粒、互相重疊、存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度約在40-50度；二花—-二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度約在15-40度；油花—-酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時(shí)最明顯。 3、火燒測(cè)量酒度在一個(gè)有刻度的燒杯中倒入一定量的果酒，然后點(diǎn)火燃燒，火熄滅后，看剩下的水有多少，然后根據(jù)水的數(shù)量來(lái)算出酒精的含量，只不過(guò)這種方法精準(zhǔn)度不高。

推薦兩種。 1.加熱測(cè)試 取一定量葡萄酒置于干凈容器，對(duì)容器進(jìn)行加熱，幾分鐘內(nèi)如有煙冒出，一般在15-20之間。如果較長(zhǎng)時(shí)間也沒(méi)有煙，那么溫度就較低，一般會(huì)在10左右 2.蒸煮

可以使用酒精度數(shù)計(jì)來(lái)測(cè)量自己釀的果酒的度數(shù)。 因?yàn)楣浦泻芯凭?，而酒精的濃度可以通過(guò)酒精度數(shù)計(jì)來(lái)測(cè)量。 使用酒精度數(shù)計(jì)需要將一定量的果酒倒入計(jì)量杯中，然后將酒精度數(shù)計(jì)插入計(jì)量杯中，等待一段時(shí)間后，讀取酒精度數(shù)計(jì)上的數(shù)字即可得到果酒的度數(shù)。 需要注意的是，不同種類的果酒可能會(huì)有不同的酒精度數(shù)計(jì)使用方法，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行操作。

1. 對(duì)于自己釀的果酒，測(cè)量度數(shù)可通過(guò)使用酒精測(cè)量?jī)x等專業(yè)鑒定工具進(jìn)行。 因?yàn)楣频木凭葦?shù)是衡量果酒的重要指標(biāo)之一，酒精含量高低直接影響到酒的口感和質(zhì)量等方面。 2. 另外，對(duì)于普通釀酒愛(ài)好者而言，也可以通過(guò)自制的一些簡(jiǎn)易工具來(lái)進(jìn)行度數(shù)的測(cè)試，例如使用酒精玻璃液計(jì)或條件反射折射計(jì)等。 3. 當(dāng)然，還應(yīng)該注意飲用果酒的數(shù)量不宜過(guò)多，以免出現(xiàn)不良反應(yīng)，同時(shí)也不應(yīng)將酒精度數(shù)作為唯一的衡量因素，要結(jié)合自身情況進(jìn)行適當(dāng)飲用。

酒精度數(shù)計(jì)：這是一種可以直接測(cè)量酒精度數(shù)的儀器，通常在手工釀酒店或?qū)嶒?yàn)室中使用。將少量的果酒倒入酒精度數(shù)計(jì)中，然后讀數(shù)，即可得到果酒的酒精度數(shù)。 比重法：這是一種常見(jiàn)的間接測(cè)量酒精度數(shù)的方法。將一定量的果酒放入密度計(jì)中，測(cè)量出果酒的比重，然后將其與標(biāo)準(zhǔn)比重對(duì)比，即可估算出果酒的酒精度數(shù)。此外，還可以使用玻璃浮標(biāo)或玻璃管等簡(jiǎn)單裝置來(lái)進(jìn)行密度的測(cè)量。

紅酒怎么搖才是正確的?

每次搖紅酒杯的時(shí)間最好不要超過(guò)10秒，手心不要握住杯肚，而是應(yīng)該手持杯柄，利用手腕稍微用力，用順時(shí)針或者逆時(shí)針的方向輕輕搖晃。 拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會(huì)在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會(huì)將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過(guò)高而破壞了其風(fēng)味。無(wú)論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時(shí)，拿住杯柄是科學(xué)的姿勢(shì)。 當(dāng)然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過(guò)度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點(diǎn)。一般來(lái)講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開(kāi)”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。